有毒蔬菜不要吃 7种常见有毒蔬菜

蔬菜也有毒？蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物之一，它含有多种维生素和矿物质。不过蔬菜也是有毒的，有毒蔬菜不要吃，下面是7种常见有毒蔬菜。

1、无根豆芽

为了使生长出来的豆芽粗壮而无根，有些人在生产豆芽时用了除草剂，特别是黄豆芽。除草剂中含有致癌等物质，而无根豆芽中就吸收了这种毒物。因此，这种无根有毒蔬菜是不宜食用的。

2、久存的老南瓜

久存的老南瓜也属于有毒蔬菜，老南瓜的含糖量高，如果其储存时间过久，易使瓜肉发生无氧醇解，并使瓜质改变，食用后不利于健康。

3、腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素，人吃了能引起肝细胞中毒，损害肝脏功能。

因此，选购生姜时要特别直呼，要选新鲜、外形完整、无霉变和无腐烂变质的大块鲜姜。

　　4、秋扁豆和豆荚

这些食物含有一种凝血物质——聚集素，能使血液凝固，是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高，人若食后往往会中毒，发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。

因此这类蔬菜时一定要在高温中炒过之后食用，并且要熟透。

　　5、新鲜木耳

新鲜木耳中含有一种叫做卟啉类的对光线敏感的物质。人食用后，皮肤经光线的照射可以引起皮炎，出现瘙痒、水肿、疼痛，个别人还会因咽喉水肿而发生呼吸困难。

所以尽量少吃新鲜黑木耳，要选购干木耳。

　　6、新鲜黄花菜

它含有一种秋水仙碱的剧毒物质，若食用，将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴，重者甚至出现昏迷。

因此，新鲜的黄花菜一定要经过蒸煮、晒干后方可食用。

　　7、未成熟的西红柿

西红柿本身就不宜生吃，若生吃为成熟的西红柿危害更大。它含有一种叫做龙葵的有毒物质，食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。