韩国应对泡菜危机 将大量的卷心菜储存在仓库里

韩国应对泡菜危机 将大量的卷心菜储存在仓库里

来看头条扯国际新闻，由于气候变化导致的卷心菜短缺，韩国泡菜生产商陷入了严重的困境，导致今年的卷心菜价格飙升，加剧了中国竞争对手更便宜产品造成的损失。

很多韩国人每天都会吃辛辣的腌菜配菜，这种危机感正是韩国人的核心特征，以至于政府最近计划建设两个大型卷心菜储藏设施。

在戈桑县和海南县，每座9900平方米的设施加起来相当于三个足球场的大小。他们将能够储存10000吨卷心菜，每天腌制50吨卷心菜。

这项工程预计将耗资580亿韩元（4000万美元），预计将于2025年完工。

对于当地泡菜生产商来说，要想以目前的高价格购买足够的卷心菜，政府干预以可承受的价格储存卷心菜，并为该行业提供可承受的价格，还不可能很快到来。

近年来，气候变化带来了更高的气温和更大的降雨，破坏了卷心菜作物，减少了供应。今年，卷心菜的价格在不到三个月的时间里翻了一番，这是通货膨胀率在7月份创下的24年新高的一部分。

泡菜生产商清一有机（Cheongone Organic）首席执行官安宜进（Ahn Ik jin）表示：“过去我们通常在6月份购买卷心菜，然后在卷心菜价格攀升时储存起来，以备以后使用，但今年我们已经缺货了。”。

他说：“我们过去每天生产15吨泡菜，但现在只生产10吨或更少。”。他的公司不得不将泡菜价格提高三分之二，达到每公斤5000韩元（3.5美元）。

韩国泡菜产业在相当长的一段时间里一直走下坡路。

中国进口泡菜的价格通常是当地生产的泡菜的三分之一左右，在过去20年里，中国泡菜的进口量猛增，占国内泡菜市场的40%。

再加上近年来卷心菜收成疲软，这个产业的大部分已经崩溃。（虽然泡菜可以用其他原料制成，但大约四分之三的商业泡菜是以卷心菜为原料的。）

韩国评级数据公司（Korea Rating&Data）的一项研究显示，去年，韩国1000多家泡菜生产商中，近一半要么永久关闭，要么暂时停产，要么改用其他产品。

韩国泡菜制造商希望政府的计划至少能防止本土泡菜生产商进一步失地。

农业部食品工业促进司副司长林振贵表示，政府方面希望这些仓储综合设施也能“为加强国产泡菜在全球的地位做出巨大贡献”，并补充说，如果前两个项目运作良好，可以建造更多的综合设施。

去年，韩国泡菜出口激增10.7%，达到创纪录的1.6亿美元，这是由男孩乐队BTS和Netflix的反乌托邦戏剧《鱿鱼游戏》（Squid Game）推动的对韩国文化的兴趣浪潮。

然而，在国内，人们越来越担心，卷心菜的短缺也会破坏“泡菜”的传统，即在家庭、朋友和社区中制作和分享泡菜，通常在11月进行，但不限于此。

据Hanaro-Mart连锁超市的一位官员说，自8月份以来，现成泡菜的销售额比去年同期增长了20%。

72岁的Kim Sook kyung在首尔的一家超市买现成的泡菜时说：“我通常自己做泡菜，但原料的成本上涨了很多。”

“我计划将来把泡菜的制作和购买混为一谈。”