活的虾姑用水煮熟后竟变成绿虾姑了

活的虾姑煮熟之火会变成绿色的虾姑

虾姑对于我们温州人来说，那应该是大部分人都非常喜欢吃的一种海鲜，但是不知道有多少人吃过绿虾姑呢。

近日，温州一位市民黄先生就在市区南浦农贸市场买到了一种绿虾姑。但黄先生表示，他买的是活的虾姑，而且外观颜色都不是绿色的，但是他拿回家煮熟之后，这些虾姑竟然变成了绿色的。

虾蛄变绿是真是假？究竟是怎么回事？

市民投诉水煮虾蛄变绿

黄先生说，他的女儿特别喜欢吃带膏的虾蛄，前天上午10时多，他到市区南浦农贸市场以每斤65元的价格，买了53元钱的鲜活虾蛄，然后回家给女儿做中饭。

他回忆，水煮虾蛄的时候，就发现水有些浑浊，煮熟后，他剥开一个虾蛄吃了一口，觉得口感有些不对劲，虾蛄膏有些硬。他仔细看了看，发现这一锅虾蛄全变绿了，全家都不敢吃了。他担心虾蛄被注过胶，虾蛄膏可能是人工造的。

黄先生说，他希望这件事能引起有关部门的重视，如果真是他想的这样，就要根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，进行“退一赔十”。

记者仔细看了看这些“绿虾蛄”，它们身上没有散发异味，壳的颜色没有变化，但后背至尾部的虾蛄肉渗透出绿色，看起来像涂过一层芥末。剥开一个虾蛄可以看到，虾蛄的膏颜色正常，没有发绿。

　　商家回应母虾蛄会变绿

据了解，该摊位卖的活虾蛄分为有膏(65元/斤)和无膏(55元/斤)两种。这家摊位的老板娘说，这些虾蛄都是昨天凌晨从市区水心一带进过来的，供应商告诉她，虾蛄的产地是山东的海域，这个月份，温州本地的虾蛄很少而且很瘦。“我记得，每年都有一段时间，客人会反映，虾蛄煮熟后会变绿，不过会变绿的都是母虾蛄，公虾蛄不会变绿，所以我觉得，应该跟这个时间母虾蛄产籽(产膏)有关”。

市场内的鲜活虾姑体内未检测出有害物质

取样检测未发现特殊物
随后记者带着专家对农贸市场摊位上售卖的活体虾姑进行了有害物质检测，但是并没有检测出任何特殊物质。

由于农贸市场的检测站技术力量有限，无法测出已煮熟的绿虾蛄是否含有什么特殊物质。

专家解析或许跟虾蛄性腺有关

相关专家表示，在没有做实验进行仔细鉴定的情况下，不好下定论，但初步估计，这种“绿色”应该跟药物没有关系。他分析到，现在是虾蛄的繁殖期，这可能是虾蛄体内的一种生理调节，变绿或许跟虾蛄的性腺变化有关。“虾蛄活的时候还看不出来(有绿色)，一方面是还没固定，一方面是活虾蛄肌肉含水量比较高，煮熟后含水量会降低。这种问题我们以前没有关注，也没人向我们反映过，有可能我们以前也吃过变绿的虾蛄，但没有在意”。

有网友表示，虾蛄变色或许与它生存的环境受到污染有关。对于这种说法，这位专家称，“污染论”有些偏颇，虾蛄生存在海里，目前市场上的虾蛄主要是野生的，养殖的很少，海水的污染程度不可能那么高，如果污染程度高到能够让虾蛄变绿，那虾蛄也不太可能存活，如果是轻微的污染，也不至于让虾蛄变绿。

一名有10多年出海捕捞虾蛄经验的洞头老渔民介绍，他觉得这种“绿色”应该没什么问题，黄先生手中的虾蛄正处于黄膏变红膏的阶段，可能是因为太肥了，膏液溢出来了。