日本研究人员研制出电子筷子以增强咸味

日本研究人员研制出电子筷子以增强咸味

日本研究人员开发了增强咸味的电子筷子，可能有助于那些需要减少饮食中钠的人，这种电子筷子只是增加咸味感觉，并不会增加盐分，相反可见减少氯化钠摄入。

这款筷子由明治大学教授 Homei Miyashita 和饮料制造商 Kirin Holdings Co. 共同开发，通过电刺激和佩戴在腕带上的迷你电脑来提升口味。

Miyashita 说，该设备使用微弱的电流将食物中的钠离子通过筷子传输到嘴巴，在那里它们会产生咸味。

“结果，咸味增加了1.5倍，”他说。

Miyashita 和他的实验室探索了技术可以与人类感官体验互动并刺激人类感官体验的各种方式。他还开发了一种可舔的电视屏幕，可以模仿各种食物的味道。

增味筷子在日本可能特别重要，因为日本的传统饮食偏爱咸味。日本成年人平均每天摄入约 10 克盐，是世界卫生组织推荐量的两倍。

过量的钠摄入与高血压、中风和其他疾病的发病率增加有关。

“为了预防这些疾病，我们需要减少盐的摄入量，”麒麟研究员佐藤爱说。

“如果我们试图避免以传统方式少吃盐，我们将需要忍受从饮食中减少我们最喜欢的食物的痛苦，或者忍受吃清淡的食物。”

宫下和麒麟正在完善他们的筷子原型，希望最早在明年实现商业化。