熟鸡蛋变生鸡蛋是蛋白质分离技术 不是科学家浪费煤气

熟鸡蛋变生鸡蛋

熟鸡蛋变生鸡蛋？把鸡蛋煮熟了，又把鸡蛋变成生的，这是脑子有毛病还是科学家浪费煤气？实际上，熟鸡蛋变生鸡蛋是蛋白质分离技术，是一项科学研究，不是科学家浪费煤气。

外媒报道，加利福尼亚大学尔湾校区和澳大利亚化学家们共同研究，已经成功将熟鸡蛋变生鸡蛋。把熟鸡蛋变回生鸡蛋意味着蛋白质结构的再改变，这对人类研究如何攻克癌症有着重大意义。

指挥这项研究的UCI化学分子生物学教授Gregory Weiss阐述如下：“如研究报告上所写的，我们的研究就是将错综复杂的蛋白质进行分离，使其恢复到原来的状态。我们并不是对鸡蛋的变化过程感兴趣。比起这个，我们更想证明的是这项技术蕴藏了无穷的强大力量。”

煮鸡蛋时，由于热量和化学反应，一种叫“溶菌酶”的透明蛋白质会变白凝固，再生成新结构。Weiss在这次实验中用的是“尿素”。他将尿素注入凝固的蛋白质中，再装上漩涡流excess flow体设备来机械式施加压力，凝固的蛋白质就会再度融开来，回到原来液体的状态。”

如果熟鸡蛋变生鸡蛋的技术得到应用，科学家们认为这对医药品行业和蛋白质生产的研究会起很大作用。看到这里，读者们也许会明白，科学家不是不爱吃鸡蛋，也不是科学家爱吃生鸡蛋，所以才把熟鸡蛋变生鸡蛋。