菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒
虾皮炒茭白的制作材料：
主料：茭白300克辅料：虾皮50克,辣椒(青、尖)25克
调料：盐5克,白砂糖2克,大葱10克,姜10克,植物油35克
虾皮炒茭白的做法：
1. 将虾皮用温开水泡透，洗去杂质，捞起沥水；2. 茭白削去皮，下开水锅里略烫一下捞出，直剖成两半，再切成斜刀片；
3. 青辣椒洗净，去蒂和籽，切成段；
4. 锅放火上，注植物油烧热，下葱、姜末和虾皮，煸炒至出香味时，加入茭白片、青辣椒段、盐、白糖和水少许，炒半分钟，出锅即成。
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