蘑菇莲子鸭汤的做法

鸭汤的做法－本文介绍蘑菇莲子鸭汤的做法。鸭汤是很滋补的常见的家常菜。鸭汤的做法简单是家常菜的菜谱里的常见菜，蘑菇莲子只不过是鸭汤添加配料而已，谁也不可能做鸭汤，什么都不加，就放上鸭肉加上水就是鸭汤了，鸭汤做法属煮菜类。

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 防癌抗癌食谱 工艺：煮

蘑菇莲子鸭汤的制作材料：

主料：鸭肉250克,蘑菇(鲜蘑)100克
　　辅料：莲子50克,丝瓜30克
　　调料：料酒100克,大葱100克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,姜3克,植物油10克

这不知道是哪里的鸭汤的做法，总是有胡椒粉，在温州人的家常菜做鸭汤，很少用到胡椒粉的，本人也不喜欢胡椒粉，几乎做任何菜都可以忽略胡椒粉这种配料。

蘑菇莲子鸭汤的做法：

1. 将鸭肉洗净，切成粒，下沸水锅略氽一下捞起；
　　2. 葱切段，姜切片备用；
　　3. 鸭肉末放入深碗内，加入适量清汤、精盐、料酒、姜片、葱段、上屉蒸半小时后取出，撇去浮沫备用；
　　4. 鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣、莲心备用；
　　5. 丝瓜刮去外衣，洗净切粒；
　　6. 蘑菇去杂质，也洗净切粒；
　　7. 炖锅内入植物油烧热，烹入料酒，加入清汤、鸭肉、莲子、蘑菇烧滚，下精盐、味精、胡椒粉；
　　8. 最后下丝瓜烧至入味即可。

鸭汤流行的做法，马马虎虎这样就可以过关了，但是要做出纯正的温州楠溪江沿岸的古老厨艺中的顶级鸭汤，做法完全不一样，下次分享祖传的鸭汤的做法，真正滋补的鸭汤需要很经典的工艺和烹调技巧。