菜系及功效：家常菜谱 老人食谱 明目食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱 工艺：拌
胡萝卜色拉的制作材料：
主料：胡萝卜150克辅料：土豆（黄皮）50克,蘑菇(鲜蘑)50克,青豆15克,香肠25克
调料：色拉油10克,白醋2克,白砂糖30克,盐4克,味精2克
胡萝卜色拉的特色：
色泽鲜艳悦目，口味酸甜。胡萝卜色拉的做法：
1. 将胡萝卜洗净去皮煮熟；2. 土豆洗净去皮煮熟；
3. 青豆烫熟；
4. 香肠蒸熟；
5. 将熟胡萝卜熟土豆、熟香肠、罐头蘑菇均切成小方丁；
6. 把鸡蛋去清留黄，放入碗中；
7. 加精盐、白糖均微量，用竹筷顺着一个方向搅打；
8. 边搅打边徐徐倒入色拉油，直至油全部加入蛋黄内；
9. 融和为糊状，再滴入白醋搅匀；
10. 将土豆、蘑菇、青豆、香肠盛入盆内；
11. 拌入盐、味精和少许醋，再倒入色拉油拌匀，即成。
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