菜系及功效：家常菜谱 补血食谱 滋阴食谱 益智补脑食谱 工艺：蒸
肉末蒸蛋羹的制作材料：
主料：鸡蛋100克辅料：猪肉(肥瘦)50克,冬菜25克
调料：花生油15克,猪油（炼制）15克,盐2克,味精2克,料酒5克,酱油10克,白砂糖5克,淀粉(玉米)3克,大葱5克
肉末蒸蛋羹的做法：
1. 将鸡蛋磕到碗内，加上精盐、味精和高汤、搅匀，放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开；
2. 用中火蒸8～12分钟，至鸡蛋液凝结、嫩熟时取出；
3. 猪肉、冬菜分别切细末；
4. 葱切末备用；
5. 将锅置于旺火上，放入花生油烧至七成热，下入葱末炝锅出香味；
6. 放入肉末炒1分多钟，见肉末变色，加入冬菜末炒几下，随即放入料酒、酱油、白糖、精盐和高汤；
7. 烧开后用湿淀粉勾芡，待汁转浓，浇在蒸熟的蛋羹上即可。
食物相克
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。本文“”来源：http://www.lkttc.com/jiating/meishi/14777.html，转载必须保留网址。
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