菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺：蒸
肉末雪菜蒸豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克,猪肉(肥瘦)100克辅料：芥菜50克,青豆50克
调料：大葱5克,姜5克,植物油20克,酱油10克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)4克,味精2克,盐4克,香油3克,淀粉(玉米)5克
肉末雪菜蒸豆腐的做法：
1. 将豆腐切成长方形片，放入沸水锅烫一下，码入盘中；2. 雪菜（芥菜）洗净切碎，备用；
3. 将猪肉、葱、姜切末备用；
4. 将锅置于中火上，放入植物油，将干红椒炸出香味，放入猪肉末、葱末、姜末、雪菜末、青豆煸炒；
5. 锅内加入酱油、胡椒粉、味精、精盐炒匀，用湿淀粉勾芡，淋上香油；
6. 铲出放在豆腐片上，放入蒸锅中蒸5分钟，取出即可。
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