菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 延缓衰老食谱 消化不良食谱 骨质疏松食谱 工艺：炖
耳脆腐竹炖土豆的制作材料：
主料：猪耳250克,土豆（黄皮）100克,腐竹100克辅料：胡萝卜50克,火腿肠25克
调料：盐4克,酱油5克,味精5克,大葱5克,姜5克,植物油25克,香油5克
耳脆腐竹炖土豆的做法：
1. 将猪耳朵煮熟后切成条；2. 油菜劈成单叶；
3. 腐竹切成段；
4. 胡萝卜切成菱形片；
5. 火腿肠切成长条；
6. 葱、姜切丝；
7. 土豆去皮，切成条；
8. 将锅内放入植物油烧热，放葱丝、姜丝炸出香味，添入高汤（500克），加上精盐、酱油、味精，放入猪耳朵条、土豆条、腐竹段、火腿肠条、胡萝卜片，炖15分钟；
9. 放入油菜再炖2分钟，淋上香油即可出锅。
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