菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒
炒辣味丝瓜的制作材料：
主料：丝瓜350克辅料：辣椒(红、尖)15克
调料：盐3克,味精2克,料酒10克,猪油（炼制）40克,大葱5克,姜3克
炒辣味丝瓜的做法：
1. 将嫩丝瓜去皮、去瓤，洗净，切薄片；2. 鲜红辣椒去蒂、去籽，洗净，切成菱形片；将葱切段、姜切丝；
3. 锅放旺火上，下入猪油，油热时将葱段、姜丝、鲜红辣椒片一起炝锅，炸出香味，下入丝瓜片翻炒片刻，即放入盐、料酒、味精和高汤少许，将菜翻炒均匀，出锅盛盘食用。
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