菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒
炒茭白鲜蚕豆的制作材料：
主料：蚕豆200克,茭白200克,猪肉松100克,辣椒(红,尖,干)50克调料：盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)10克,大葱5克,姜2克,植物油30克
炒茭白鲜蚕豆的做法：
1. 将茭白洗净切成片，放在器皿中用开水烫一下捞出沥干水分；
2. 红辣椒洗净切成片；
3. 葱、姜分别洗净切成末；
4. 炒锅置火上，放入油；
5. 油温四成热时，放入葱姜末炒出香味，倒入肉末翻炒至变色，放入鲜蚕豆、红辣椒片、茭白煸炒；
6. 加入排骨酱、盐、胡椒粉、鸡精，适量高汤推匀稍煮片刻；
7. 用湿淀粉勾薄芡炒匀出锅即可。
炒茭白鲜蚕豆的制作要诀：
备排骨酱15克。食物相克
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
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