菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 骨质疏松食谱 工艺：炒
炒笋皮的制作材料：
主料：油皮250克,冬笋150克调料：酱油5克,白砂糖2克,盐3克,味精1克,淀粉(玉米)5克,花生油35克,香油10克
炒笋皮的做法：
1. 冬笋洗净，切成斜刀块；
2. 豆腐皮（油皮）润湿，去边筋，按十字形切成四方块；
3. 炒锅置中火上，下花生油，至五成热时将豆腐皮入锅，炸至金黄色，倒入漏勺沥干；
4. 锅内留少许油，投入笋煸炒1分钟，加入精盐、酱油、白糖、水适量，煮1-2分钟；
5. 放入豆腐皮，待汤烧沸，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋上香油即成。
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