菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 工艺：炒
火腿炒茄条的制作材料：
主料：茄子,150克辅料：火腿50克,辣椒(红、尖、干)15克,辣椒(青、尖)15克
调料：猪油（炼制）30克,盐10克,味精8克,白砂糖2克,蚝油5克,生抽5克,姜3克,淀粉(玉米)3克,香油5克
火腿炒茄条的做法：
1. 三文治火腿切片；2. 茄子去皮切条；
3. 青、红辣椒切片；
4. 姜切片；
5. 炒锅下猪油烧热，放入姜及青、红辣椒片爆香，下盐、三文治火腿片炒至入味断生，再加入茄子、味精、蚝油、生抽、白糖，用大火爆炒，然后用湿淀粉打芡，淋入香油，翻炒几下，出锅即成。
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