菜系及功效：家常菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：溜
溜鲜蘑鸭掌的制作材料：
主料：鸭掌150克辅料：鸡肉50克,蘑菇(鲜蘑)100克
调料：酱油10克,盐2克,味精1克,料酒5克,淀粉(玉米)10克
溜鲜蘑鸭掌的特色：
质地爽嫩，味咸鲜香。溜鲜蘑鸭掌的做法：
1. 将熟白掌剔去骨，顺着切成条；
2. 把鲜蘑切成片；
3. 鲜蘑片、鸭掌肉条一起用开水焯透，捞出沥去水；
4. 将炒锅置火上，加入鸡汤烧热；
5. 另把鸡肉茸放入碗内，加入适量清水?开；
6. 倒入炒锅内，待鸡肉茸受热浮起捞出；
7. 再把原汤过罗，倒回炒锅内；
8. 加入味精、料酒、酱油、精盐、姜末和鸭掌肉条、鲜蘑片，汤烧开撇去浮沫；
9. 用淀粉勾成流汁，出锅盛入汤盆中即成。
溜鲜蘑鸭掌的制作要诀：
本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。本文“”来源：http://www.lkttc.com/jiating/meishi/14459.html，转载必须保留网址。
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