菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 工艺：拌
凉拌鸭掌的制作材料：
主料：鸭掌100克,黄瓜50克调料：香油10克,酱油20克,香醋3克,味精2克
凉拌鸭掌的特色：
味道清香，质地鲜嫩。凉拌鸭掌的做法：
1. 将鸭掌用碱水搓匀洗净，去掉掌垫；2. 然后煮熟捞出晾凉，逐个剔净骨切成斜条堆放在盘内；
3. 将黄瓜洗净切成小斜片，放在鸭掌下面；
4. 用酱油、麻油、香醋、味精调制味汁，浇在鸭掌上面即成。
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