菜系及功效：家常菜谱 补阳食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 工艺：蒸
兰花鸽蛋的制作材料：
主料：鸽蛋250克,豌豆苗50克,发菜（干）30克,火腿50克调料：料酒15克,味精1克,盐3克,猪油（炼制）20克
兰花鸽蛋的做法：
1. 将火腿切成大米粒状；
2. 发菜用水洗净，挤干；
3. 豌豆苗洗净待用；
4. 取小酒盅12个，抹上猪油将鸽蛋分别磕入杯内，用豌豆苗在上面摆成兰花叶，将火腿粒拼成兰花，在兰花叶聚集处用发菜做成兰花根，然后上笼蒸3分钟；
5. 炒锅放在火上，添入高汤烧开，撇沫加入料酒、味精、盐调好口味；
6. 盛入海碗内，再放入蒸好的鸽蛋即成。
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